Welche Laborparameter sind auf dem Analysenzertifikat von Omega-3-Produkten für die Qualität entscheidend?

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Für die Beurteilung der Qualität von Omega-3-Produkten sind auf dem Analysenzertifikat (oft als „Certificate of Analysis“, CoA, bezeichnet) insbesondere folgende Laborparameter wichtig: 1. **Gehalt an EPA und DHA** Die beiden wichtigsten Omega-3-Fettsäuren sind Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Das Zertifikat sollte den exakten Gehalt (meist in mg/g oder als Prozentangabe) ausweisen. 2. **Gesamt-Omega-3-Gehalt** Neben EPA und DHA kann auch der Gesamtgehalt an Omega-3-Fettsäuren (inkl. weiterer wie DPA) angegeben sein. 3. **Peroxidzahl (POZ)** Gibt an, wie stark das Öl oxidiert ist. Ein niedriger Wert (<5 meq O2/kg) spricht für Frische und geringe Oxidation. 4. **Anisidinzahl (ANZ)** Misst sekundäre Oxidationsprodukte. Auch hier gilt: je niedriger, desto besser (idealerweise <20). 5. **Totox-Wert** Kombiniert Peroxid- und Anisidinzahl: Totox = 2 x POZ + ANZ. Ein Wert unter 26 gilt als gut. 6. **Schwermetalle** Besonders wichtig sind die Werte für Quecksilber, Blei, Cadmium und Arsen. Sie sollten unter den gesetzlichen Grenzwerten liegen. 7. **Polychlorierte Biphenyle (PCB) und Dioxine** Diese Umweltgifte sollten möglichst nicht nachweisbar sein bzw. unterhalb der Grenzwerte liegen. 8. **Mikrobiologische Reinheit** Angaben zu Keimzahl, Schimmelpilzen und Hefen zeigen, ob das Produkt mikrobiologisch einwandfrei ist. 9. **Transfettsäuren** Der Gehalt sollte möglichst gering sein. 10. **Fettsäureprofil** Ein vollständiges Profil gibt Auskunft über die Zusammensetzung aller enthaltenen Fettsäuren. **Zusätzliche Hinweise:** Manche Zertifikate geben auch Auskunft über Vitamin E (als Antioxidans zugesetzt), Pestizidrückstände oder Allergene. **Fazit:** Die wichtigsten Parameter für die Qualität sind EPA/DHA-Gehalt, Oxidationswerte (POZ, ANZ, Totox), Schwermetalle und Schadstoffe. Ein gutes Omega-3-Produkt sollte diese Werte transparent ausweisen und die gesetzlichen sowie empfohlenen Grenzwerte einhalten. Weitere Informationen findest du z.B. bei [IFOS](https://www.ifosprogram.com/) oder [GOED](https://goedomega3.com/).

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