Reis an sich ist nicht krebserregend. Allerdings kann Arsen enthalten, ein Element, das in hohen Mengen gesundheitsschädlich und potenziell krebserregend ist. Arsen kommt natürlicherweise im Boden und Wasser vor und kann von Reispflanzen aufgenommen werden. Um das Risiko zu minimieren, wird empfohlen, Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen und in reichlich Wasser zu kochen, das anschließend abgegossen wird.