Histamin wird im Körper hauptsächlich durch zwei Enzyme abgebaut: die Diaminoxidase (DAO) und die Histamin-N-Methyltransferase (HNMT). 1. **Diaminoxidase (DAO)**: Dieses Enzym ist hauptsächlich im Darm und in den Nieren aktiv. Es baut Histamin ab, das aus der Nahrung stammt oder im Darm freigesetzt wird. DAO oxidiert Histamin zu Imidazolacetaldehyd, das dann weiter zu Imidazolessigsäure abgebaut wird. 2. **Histamin-N-Methyltransferase (HNMT)**: Dieses Enzym ist vor allem im zentralen Nervensystem und in anderen Geweben aktiv. Es methylisiert Histamin zu N-Methylhistamin, das dann weiter zu N-Methylimidazolessigsäure abgebaut wird. Beide Abbauwege sind wichtig, um die Histaminspiegel im Körper zu regulieren und eine übermäßige Ansammlung zu verhindern, die zu allergischen Reaktionen und anderen Symptomen führen könnte.