Gluten selbst verstopft die Arterien nicht. Gluten ist ein Eiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Es gibt keine wissenschaftlichen Belege dafür, dass Gluten direkt zu Arterienverkalkung (Atherosklerose) oder verstopften Arterien führt. Arterienverstopfungen entstehen meist durch Ablagerungen von Cholesterin, Fetten und anderen Substanzen an den Arterienwänden. Risikofaktoren dafür sind unter anderem eine ungesunde Ernährung (z. B. viel gesättigtes Fett, Transfette), Rauchen, Bewegungsmangel, Bluthochdruck und Diabetes. Nur Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit sollten Gluten meiden, da es bei ihnen zu Entzündungen und anderen gesundheitlichen Problemen führen kann. Für gesunde Menschen gibt es keinen Zusammenhang zwischen Glutenkonsum und verstopften Arterien.