Welche Eiweiße können krank machen?

Einige Eiweiße (Proteine) können unter bestimmten Umständen krank machen. Hier sind die wichtigsten Beispiele:

1. **Prionen**: Fehlgefaltete Proteine, die andere Proteine ebenfalls fehlfalten lassen. Sie verursachen schwere neurodegenerative Erkrankungen wie Creutzfeldt-Jakob-Krankheit oder BSE (Rinderwahn).

2. **Allergene Proteine**: Manche Menschen reagieren allergisch auf bestimmte Eiweiße, z.B. in Erdnüssen, Milch, Eiern oder Fisch. Das Immunsystem erkennt diese Proteine fälschlicherweise als gefährlich und löst eine allergische Reaktion aus.

3. **Toxische Proteine**: Einige Bakterien und Pflanzen produzieren giftige Eiweiße (Toxine), z.B. das Botulinumtoxin von Clostridium botulinum oder das Rizin aus Rizinussamen. Diese können schon in kleinsten Mengen schwere Vergiftungen verursachen.

4. **Autoimmunreaktionen**: Bei Autoimmunerkrankungen greift das Immunsystem körpereigene Proteine an, weil es sie als fremd erkennt. Beispiele sind Typ-1-Diabetes (Angriff auf Insulin-produzierende Zellen) oder Multiple Sklerose (Angriff auf Myelin-Proteine).

5. **Fehlgefaltete körpereigene Proteine**: Manche Krankheiten entstehen, wenn körpereigene Proteine falsch gefaltet werden und sich ablagern, z.B. bei Alzheimer (Amyloid-β-Protein) oder Parkinson (α-Synuclein).

Nicht alle Eiweiße sind schädlich – im Gegenteil, die meisten sind lebensnotwendig. Krank machen sie nur unter bestimmten Bedingungen, etwa bei genetischen Defekten, Infektionen oder Allergien.