Bacillus cereus ist ein Bakterium, das zwei Haupttypen von Toxinen produziert, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können: das emetische Toxin (Cereulid) und das diarrhöische Toxin. 1. **Emetisches Toxin (Cereulid)**: Dieses Toxin ist hitzestabil und kann Erbrechen verursachen. Es wird häufig mit dem Verzehr von Reis in Verbindung gebracht, der nicht richtig gekühlt wurde. 2. **Diarrhöisches Toxin**: Dieses Toxin ist hitzelabil und kann Durchfall verursachen. Es wird oft mit dem Verzehr von Fleisch, Milchprodukten, Gemüse und Fisch in Verbindung gebracht. Beide Toxine können zu Lebensmittelvergiftungen führen, die in der Regel mild und selbstlimitierend sind, aber in einigen Fällen auch schwerwiegender verlaufen können.