Capsaicin ist eine chemische Verbindung, die hauptsächlich in Chilischoten vorkommt und für deren Schärfe verantwortlich ist. Es ist nicht typisch für ätherische Öle, da ätherische Öle in der Regel aus den flüchtigen, aromatischen Bestandteilen von Pflanzen bestehen, während Capsaicin eine nicht-flüchtige Verbindung ist. Daher enthalten ätherische Öle normalerweise kein Capsaicin. Capsaicin wird eher in Form von Extrakten oder Tinkturen aus Chilischoten gewonnen.