Die Salzsieder haben ihre Tätigkeit in der Regel aus der Notwendigkeit heraus entwickelt, Salz zu gewinnen, das in der Antike und im Mittelalter eine wichtige Rolle als Konservierungsmittel und Gewürz spielte. Die ersten Salzsieder entdeckten, dass sie durch das Verdampfen von Salzwasser oder durch das Ausgraben von Salzlagerstätten Salz gewinnen konnten. In Küstenregionen oder in der Nähe von Salzquellen begannen Menschen, das Meerwasser oder Sole zu nutzen. Sie leiteten das Wasser in flache Becken, wo es durch die Sonne oder durch Feuer erhitzt wurde, um das Wasser zu verdampfen und das Salz zurückzulassen. Diese Techniken wurden über Generationen verfeinert und führten zur Entwicklung von Salzsiedereien. Die Bedeutung von Salz für die Ernährung, die Konservierung von Lebensmitteln und den Handel trug dazu bei, dass das Handwerk des Salzsiedens in vielen Kulturen und Regionen verbreitet wurde.