1 Frage zu Zubereitungsarten

Für Schwefelporlinge, Leberreischlinge, Riesenboviste und Riesenporlinge eignen sich neben dem Anbraten noch folgende Zubereitungsarten: 1. **Panieren und Ausbacken** Besonders Riesenboviste und Riesenporlinge lassen sich in Scheiben schneiden, panieren (z.B. wie Schnitzel) und in Öl ausbacken. 2. **Grillen** Dickere Scheiben, z.B. vom Schwefelporling oder Riesenbovist, können mariniert und auf dem Grill gegart werden. 3. **Kochen oder Dünsten** In Suppen, Eintöpfen oder als Gemüsebeilage können die Pilze gekocht oder gedünstet werden. Dabei behalten sie meist eine angenehme Konsistenz. 4. **Backen** Die Pilze können in Aufläufen, Quiches oder als Füllung für Strudel verwendet und im Ofen gebacken werden. 5. **Einlegen** Besonders junge Exemplare lassen sich in Essig oder Öl einlegen und als Antipasti genießen. 6. **Trocknen und Pulverisieren** Nach dem Trocknen können die Pilze zu Pulver verarbeitet und als Würzmittel verwendet werden (vor allem bei Riesenporling und Riesenbovist). Wichtig: Vor dem Verzehr immer auf die richtige Bestimmung und Verträglichkeit achten, da manche Pilze roh oder unzureichend gegart unverträglich sein können. Junge, frische Exemplare sind meist am besten geeignet.