2 Fragen zu Wasserpfeffer

Ja, Wasserpfeffer (Polygonum hydropiper) kann getrocknet und als scharfes Würzpulver verwendet werden. Die Blätter und Samen enthalten scharfe, pfefferähnliche Inhaltsstoffe (vor allem Polygodial), die Speisen eine pikante Note verleihen können. Traditionell wurde Wasserpfeffer in der Volksküche und -medizin genutzt. Beim Trocknen solltest du die Blätter oder Samen an einem schattigen, gut belüfteten Ort auslegen, damit die Schärfe und das Aroma erhalten bleiben. Nach dem vollständigen Trocknen kannst du sie fein mahlen und als Gewürz verwenden. Allerdings ist Wasserpfeffer sehr scharf und sollte sparsam dosiert werden. Wichtig: Nicht jeder verträgt Wasserpfeffer, und er sollte nicht in großen Mengen konsumiert werden. Schwangere und empfindliche Personen sollten vorsichtig sein. Bei Unsicherheiten empfiehlt sich eine Rücksprache mit einem Experten für Wildkräuter oder einem Arzt.

Wasserpfeffer (Persicaria hydropiper) ist eine scharf schmeckende Wildpflanze, die in der Küche als Gewürz oder Kräuterzutat verwendet werden kann. Die Blätter und jungen Triebe enthalten scharfe Senföle, die an Pfeffer oder scharfen Rettich erinnern. Hier einige kulinarische Verwertungsmöglichkeiten: 1. **Würzmittel:** Die frischen, fein gehackten Blätter können als scharfes Gewürz in Salaten, Kräuterquark, Dips oder auf Butterbrot verwendet werden. 2. **Suppen und Eintöpfe:** Wasserpfeffer kann wie andere Kräuter am Ende der Garzeit zu Suppen oder Eintöpfen gegeben werden, um eine pfeffrige Schärfe zu verleihen. 3. **Fisch- und Fleischgerichte:** In Japan wird Wasserpfeffer (japanisch: Tade) traditionell zu Sashimi oder gegrilltem Fisch gereicht, oft als Paste oder in Soßen. 4. **Essig und Öl:** Die Blätter können in Essig oder Öl eingelegt werden, um diesen eine scharfe Note zu geben. 5. **Dekoration:** Die hübschen Blätter eignen sich auch als essbare Dekoration für kalte Platten oder Canapés. **Hinweis:** Die Schärfe ist deutlich intensiver als bei vielen anderen Wildkräutern, daher sparsam dosieren. Schwangere und Menschen mit empfindlichem Magen sollten Wasserpfeffer meiden. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/wasserpfeffer/) oder [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Wasserpfeffer).