3 Fragen zu Ungekocht

Pardina-Linsen nehmen beim Kochen Wasser auf und ihr Gewicht verändert sich dadurch deutlich. Im Durchschnitt gilt: - **Ungekocht:** 100 g Pardina-Linsen (trocken) - **Gekocht:** ca. 220–250 g Pardina-Linsen Das bedeutet, das Gewicht verdoppelt bis verdreifacht sich etwa beim Kochen, abhängig von der Kochzeit und der Wassermenge, die die Linsen aufnehmen. Für Rezepte kannst du also grob rechnen: Aus 100 g ungekochten Pardina-Linsen werden etwa 230 g gekochte Linsen.

Handelsüblicher Buchweizen (keine Rohkostqualität) kann grundsätzlich nach dem Keimen roh verzehrt werden, etwa im Müsli. Allerdings gibt es einige wichtige Punkte zu beachten: 1. **Keimfähigkeit und Qualität:** Handelsüblicher Buchweizen ist oft nicht für das Keimen vorgesehen. Er kann behandelt oder erhitzt worden sein, sodass er nicht mehr keimfähig ist. Nur keimfähiger, unbehandelter Buchweizen eignet sich zum Keimen. 2. **Hygiene und Keimrisiko:** Beim Keimen können sich Bakterien (z. B. Salmonellen, E. coli) oder Schimmelpilze vermehren, besonders wenn die Keimbedingungen nicht optimal sind (zu warm, zu feucht, mangelnde Hygiene). Deshalb ist sorgfältiges Spülen und sauberes Arbeiten sehr wichtig. 3. **Unverträglichkeiten:** Manche Menschen reagieren empfindlich auf rohen oder gekeimten Buchweizen, etwa mit Magen-Darm-Beschwerden. 4. **Saponine und andere Stoffe:** Buchweizen enthält Saponine und andere sekundäre Pflanzenstoffe, die beim Keimen teilweise abgebaut werden. Für die meisten Menschen sind diese Stoffe in den üblichen Mengen unbedenklich. **Fazit:** Wenn du auf Hygiene achtest, den Buchweizen gründlich spülst und keine gesundheitlichen Einschränkungen hast, ist der Verzehr von gekeimtem, handelsüblichem Buchweizen im Müsli in der Regel unbedenklich. Achte darauf, dass der Buchweizen wirklich keimfähig und nicht behandelt ist. Bei Unsicherheiten oder für empfindliche Personen empfiehlt sich das Kochen oder Blanchieren. Weitere Informationen findest du z. B. bei [BZfE – Keimlinge und Sprossen](https://www.bzfe.de/lebensmittel/vorratshaltung/keimlinge-und-sprossen/).

Ein sättigender Snack, den man nicht kochen oder backen muss, könnte zum Beispiel eine Kombination aus Nüssen und Trockenfrüchten sein. Diese liefern gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Auch Joghurt mit frischen Früchten oder ein Vollkornbrot mit Avocado sind gute Optionen.