2 Fragen zu Tiefseefische

Tiefseefische sind an den hohen Druck in der Tiefsee angepasst, und ihre Körperstrukturen sind darauf ausgelegt, diesen Druck zu bewältigen. Wenn sie jedoch schnell an die Wasseroberfläche kommen, wo der Druck viel geringer ist, können sie tatsächlich Probleme bekommen. Der Grund, warum sie nicht sofort zerplatzen, liegt in ihrer speziellen Anatomie und Physiologie: 1. **Druckausgleich**: Tiefseefische haben keine gasgefüllten Hohlräume wie eine Schwimmblase, die bei einem schnellen Druckabfall expandieren und zu inneren Verletzungen führen könnten. Stattdessen sind ihre Körperflüssigkeiten und Gewebe in einem Gleichgewicht mit dem Umgebungsdruck. 2. **Langsamer Aufstieg**: In der Natur steigen Tiefseefische normalerweise nicht schnell auf. Wenn sie jedoch durch menschliche Aktivitäten wie Tiefseefischerei schnell an die Oberfläche gebracht werden, können sie tatsächlich Schaden nehmen. In solchen Fällen kann es zu Barotrauma kommen, bei dem innere Organe und Gewebe durch den schnellen Druckabfall beschädigt werden. 3. **Anpassungen**: Einige Tiefseefische haben spezielle Anpassungen, die ihnen helfen, Druckunterschiede besser zu verkraften. Dazu gehören flexible Körperstrukturen und spezielle Proteine, die ihre Zellmembranen stabilisieren. Insgesamt sind Tiefseefische nicht dafür gemacht, schnell an die Oberfläche zu kommen, und wenn dies geschieht, kann es für sie sehr schädlich sein.

Tiefseefische zeichnen sich durch einige besondere Nährwerteigenschaften aus, die sich jedoch je nach Art unterscheiden können. Allgemein gelten folgende Punkte: **1. Eiweißgehalt:** Tiefseefische sind in der Regel eiweißreich. Der Proteingehalt liegt meist zwischen 15 und 25 g pro 100 g Fischfleisch. **2. Fettgehalt:** Viele Tiefseefische, wie z. B. Schwarzer Seehecht oder Grenadier, haben einen niedrigen Fettgehalt (meist unter 5 g pro 100 g). Es gibt aber auch fettreichere Arten, wie den Schwarzen Degenfisch. **3. Omega-3-Fettsäuren:** Wie andere Meeresfische enthalten auch Tiefseefische wertvolle Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), die für Herz und Gehirn wichtig sind. Der Gehalt variiert je nach Art und Lebensraum. **4. Vitamine und Mineralstoffe:** Tiefseefische liefern wichtige Vitamine (z. B. Vitamin D, B12) und Mineralstoffe (z. B. Selen, Jod, Phosphor). **5. Kalorien:** Durch den meist niedrigen Fettgehalt sind viele Tiefseefische kalorienarm (ca. 70–120 kcal pro 100 g). **Beispiel: Schwarzer Seehecht (Macruronus novaezelandiae) pro 100 g:** - Energie: ca. 80 kcal - Eiweiß: ca. 18 g - Fett: ca. 1 g - Omega-3-Fettsäuren: ca. 0,2–0,5 g **Hinweis:** Einige Tiefseefische können erhöhte Mengen an Quecksilber oder anderen Schadstoffen enthalten. Daher empfiehlt es sich, den Verzehr zu variieren und auf nachhaltigen Fang zu achten. Weitere Informationen findest du z. B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/fisch-und-meeresfruechte/).