1 Frage zu Taglilie

Für kulinarische Zwecke werden bei der Taglilie (Hemerocallis) in der Regel die Wurzeln (bzw. Rhizome) von jungen Pflanzen vor der Blüte verwendet. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschmack als die älteren, die oft holzig und bitter werden können. In der asiatischen Küche werden jedoch häufiger die Blütenknospen und jungen Triebe genutzt; die Wurzeln spielen eine untergeordnete Rolle. Wichtig: Nicht alle Hemerocallis-Arten sind gleich gut verträglich, und manche Menschen reagieren empfindlich. Die Wurzeln sollten immer gut gekocht werden, um eventuelle Bitterstoffe und unverträgliche Substanzen zu reduzieren.