1 Frage zu Taeublinge

Täublinge (Gattung *Russula*) sind Pilze, die besonders empfindlich gegenüber Druck, Feuchtigkeit und mechanischer Belastung sind. Ihr Fleisch ist spröde und brüchig, was dazu führt, dass sie beim Sammeln, Transportieren oder schon beim Herausnehmen aus dem Boden leicht beschädigt werden. Zudem enthalten sie viel Wasser und haben eine lockere Zellstruktur, wodurch sie schnell welken, matschig werden oder von Maden und Mikroorganismen befallen werden. Weitere Gründe für die schnelle Verderblichkeit: - **Hoher Wassergehalt:** Fördert schnelles Austrocknen oder Verfaulen. - **Empfindlichkeit gegenüber Druck:** Schon kleine Stöße führen zu braunen Flecken und Gewebezerfall. - **Anfälligkeit für Madenbefall:** Viele Täublingsarten werden rasch von Insektenlarven befallen. - **Kurze Haltbarkeit:** Auch nach dem Sammeln verderben sie schnell, selbst im Kühlschrank. Deshalb sind Täublinge oft nur sehr frisch sammelwürdig und sollten möglichst bald nach dem Finden verarbeitet werden.