2 Fragen zu Schweinemedaillons

Ein Schwabenschmaus ist ein traditionelles schwäbisches Gericht, das oft aus Schweinemedaillons, Champignons, Käsespätzle und Rahmsoße besteht. Hier ist eine kurze Beschreibung der einzelnen Komponenten: 1. **Schweinemedaillons**: Diese werden aus dem Schweinefilet geschnitten und in der Pfanne gebraten, bis sie zart und saftig sind. 2. **Champignons**: Die Pilze werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Medaillons oder separat angebraten. 3. **Käsespätzle**: Spätzle sind eine Art schwäbische Nudeln, die mit Käse vermischt und im Ofen überbacken werden, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. 4. **Rahmsoße**: Eine cremige Soße, die oft aus Sahne, Brühe und Gewürzen zubereitet wird und über die Medaillons und Champignons gegossen wird. Dieses Gericht ist ein herzhaftes und sättigendes Essen, das die typischen Aromen und Zutaten der schwäbischen Küche vereint.

Hier sind drei beliebte Rezepte für Schweinemedaillons: **1. Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce** **Zutaten:** - 500 g Schweinefilet - Salz, Pfeffer - 2 EL Öl - 1 Zwiebel - 100 ml Weißwein - 200 ml Sahne - 1 TL grüne Pfefferkörner (eingelegt) - 1 TL Senf **Zubereitung:** 1. Schweinefilet in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen und warm halten. 3. Zwiebel fein würfeln, im Bratfett glasig dünsten. 4. Mit Weißwein ablöschen, Sahne, Pfefferkörner und Senf zugeben, kurz aufkochen lassen. 5. Medaillons zurück in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen. --- **2. Schweinemedaillons im Speckmantel** **Zutaten:** - 500 g Schweinefilet - 8 Scheiben Frühstücksspeck - Salz, Pfeffer - 2 EL Öl **Zubereitung:** 1. Filet in 8 Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. 2. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von jeder Seite 3–4 Minuten braten. --- **3. Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce** **Zutaten:** - 500 g Schweinefilet - 250 g Champignons - 1 Zwiebel - 200 ml Sahne - Salz, Pfeffer - 2 EL Öl **Zubereitung:** 1. Filet in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. 2. Öl erhitzen, Medaillons von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. 3. Zwiebel und Champignons in Scheiben schneiden, im Bratfett anbraten. 4. Sahne zugeben, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Medaillons in die Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!