4 Fragen zu Schnellkochtopf

Der Druck in einem Schnellkochtopf ist höher als der äußere Luftdruck, weil der Topf hermetisch verschlossen ist und beim Erhitzen des Inhalts der entstehende Dampf nicht entweichen kann. Dadurch steigt der Druck im Inneren des Topfes. Dieser erhöhte Druck führt dazu, dass die Siedetemperatur des Wassers ansteigt, wodurch die Speisen schneller garen können. Normalerweise siedet Wasser bei 100°C, aber im Schnellkochtopf kann die Temperatur aufgrund des höheren Drucks auf etwa 120°C bis 130°C steigen, was die Kochzeit erheblich verkürzt.

Damit der Dichtungsring (Gummi) deines Schnellkochtopfs lange hält und zuverlässig funktioniert, solltest du folgende Pflegetipps beachten: 1. **Nach jedem Gebrauch reinigen:** Den Gummiring nach jedem Kochen herausnehmen und mit warmem Wasser sowie etwas mildem Spülmittel abwaschen. Rückstände und Fett können die Lebensdauer verkürzen. 2. **Gründlich trocknen:** Nach dem Waschen den Ring gut abtrocknen, damit sich kein Schimmel bildet. 3. **Nicht in die Spülmaschine:** Der Gummiring sollte nicht in die Spülmaschine, da aggressive Reinigungsmittel und hohe Temperaturen das Material angreifen können. 4. **Nicht knicken oder dehnen:** Den Ring immer vorsichtig behandeln, damit er nicht ausleiert oder Risse bekommt. 5. **Lagerung:** Den Dichtungsring am besten separat und locker (z. B. in einem Baumwollbeutel) aufbewahren, nicht direkt auf dem Topf, damit er nicht dauerhaft gespannt ist. 6. **Gelegentlich einfetten:** Einmal im Monat kannst du den Ring mit etwas Speiseöl oder Silikonfett (lebensmittelecht) einreiben, um das Material geschmeidig zu halten. 7. **Regelmäßig kontrollieren:** Prüfe den Ring regelmäßig auf Risse, Verformungen oder poröse Stellen. Bei Schäden sollte er ausgetauscht werden. Mit dieser Pflege bleibt dein Schnellkochtopfgummi lange funktionstüchtig und sorgt für sicheres Kochen.

Die Kochzeit für Apfelmus im Schnellkochtopf beträgt in der Regel etwa 3 bis 5 Minuten, nachdem der Druck aufgebaut ist. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Druck langsam ablassen. Die Äpfel sind dann weich und können direkt zu Mus verarbeitet werden.

Hirschgulasch wird grundsätzlich durch langsames Schmoren am zartesten. Beim langsamen Schmoren (bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden) haben die Kollagene im Fleisch ausreichend Zeit, sich in Gelatine umzuwandeln, was das Fleisch besonders zart und saftig macht. Im Schnellkochtopf wird das Gulasch zwar deutlich schneller gar und auch weich, aber die Textur kann etwas anders sein: Das Fleisch wird zwar weich, aber oft nicht ganz so „butterzart“ wie beim klassischen Schmoren. Der Geschmack kann ebenfalls etwas weniger intensiv sein, da die Aromen weniger Zeit haben, sich zu entfalten. Fazit: - **Zarter und aromatischer** wird Hirschgulasch meist beim langsamen Schmoren. - **Schneller weich** wird es im Schnellkochtopf, aber mit kleinen Abstrichen bei Zartheit und Geschmack. Beide Methoden liefern ein gutes Ergebnis, aber für das beste kulinarische Erlebnis empfiehlt sich das langsame Schmoren.