1 Frage zu Rieselhilfe

Typische Rieselhilfen für Pökelsalze sind Substanzen, die verhindern, dass das Salz verklumpt und somit gut streufähig bleibt. Die am häufigsten eingesetzten Rieselhilfen für Pökelsalze sind: 1. **Natriumferrocyanid (E 535)** 2. **Kaliumferrocyanid (E 536)** 3. **Calciumcarbonat (E 170)** 4. **Magnesiumcarbonat (E 504)** 5. **Siliciumdioxid (E 551)** Diese Stoffe werden in sehr geringen Mengen zugesetzt und sind lebensmittelrechtlich zugelassen. Besonders Natrium- und Kaliumferrocyanid sind in der EU für Speisesalz und Pökelsalz üblich, da sie effektiv das Verklumpen verhindern, ohne die Eigenschaften des Salzes zu beeinflussen.