1 Frage zu Resteverwertung

Den Rest eines Sauerteig-Starters, der beim Auffrischen (Füttern) übrig bleibt, nennt man „Sauerteig-Überschuss“ oder „Discard“. Diesen musst du nicht wegwerfen – es gibt viele Möglichkeiten, ihn sinnvoll zu verwenden: 1. **Backen**: Du kannst den Überschuss in vielen Rezepten verwenden, z.B. für Pfannkuchen, Waffeln, Cracker, Pizza- oder Flammkuchenteig, Muffins oder sogar Kuchen. Der Sauerteig gibt den Speisen ein leicht säuerliches Aroma und sorgt für eine lockere Textur. 2. **Vermehren**: Wenn du mehr Sauerteig brauchst, kannst du den Überschuss einfach weiter füttern und so einen zweiten Starter ansetzen. 3. **Verschenken**: Sauerteig-Starter ist bei Hobbybäckern beliebt. Du kannst den Überschuss an Freunde oder Familie weitergeben. 4. **Kompostieren**: Falls du keine Verwendung findest, kannst du den Überschuss auch kompostieren. Rezepte und weitere Ideen findest du z.B. auf [sallys-blog.de](https://sallys-blog.de/rezepte/sauerteig-ueberschuss-verwerten) oder [plötzblog.de](https://www.ploetzblog.de/faq/sauerteig-ueberschuss/). So kannst du den Sauerteig-Rest nachhaltig und kreativ nutzen!