Fragen zu Resteverwertung

Den Rest eines Sauerteig-Starters, der beim Auffrischen (Füttern) übrig bleibt, nennt man „Sauerteig-Überschuss“ oder „Discard“. Diesen musst du nicht wegwerfen...

Mit dem restlichen Öl von Matjeshappen kannst du es wie ein würziges „Fisch-Aromaöl“ weiterverwenden (solange es sauber aussieht/riecht und gut gekühlt war): Salatdress...