2 Fragen zu Quitte

Für einen Quittenlikör mit reinem Alkohol kannst du folgendes Rezept verwenden: **Zutaten:** - 1 kg Quitten - 500 ml reiner Alkohol (z.B. 96%iger Ethanol aus der Apotheke) - 500 g Zucker - 1 Liter Wasser - 1 Zimtstange (optional) - 2-3 Nelken (optional) **Zubereitung:** 1. **Quitten vorbereiten:** Quitten gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kerne können ebenfalls verwendet werden, da sie Aroma und Pektin liefern. 2. **Einlegen:** Die Quittenstücke in ein großes, sauberes Glasgefäß geben und mit dem reinen Alkohol übergießen. Das Gefäß gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 4-6 Wochen ziehen lassen. Gelegentlich schütteln. 3. **Zuckerwasser herstellen:** Nach der Ziehzeit das Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen. 4. **Mischen:** Den Alkohol mit den Quitten durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Den Zuckerwasser-Sirup hinzufügen und gut vermischen. 5. **Reifen lassen:** Den Likör in Flaschen abfüllen und mindestens weitere 4-6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort reifen lassen. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. 6. **Genießen:** Vor dem Servieren gut schütteln und nach Belieben pur oder in Cocktails genießen. Achte darauf, den Likör verantwortungsbewusst zu konsumieren.

Für einen Quittenlikör mit Quittensaft, Korn, Kandiszucker und Ethanol kannst du folgendes Rezept verwenden: **Zutaten:** - 1 Liter Quittensaft - 500 ml Korn (oder ein anderer neutraler Schnaps) - 200 g Kandiszucker - 250 ml Ethanol (mindestens 95 %) **Zubereitung:** 1. **Kandiszucker auflösen:** Gib den Kandiszucker in einen Topf und füge den Quittensaft hinzu. Erhitze die Mischung leicht, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht. 2. **Abkühlen lassen:** Lass die Zuckerlösung auf Raumtemperatur abkühlen. 3. **Mischen:** Füge den Korn und das Ethanol zur abgekühlten Zuckerlösung hinzu. Rühre gut um, damit sich alles gut vermischt. 4. **Abfüllen:** Fülle den Likör in saubere Flaschen und verschließe sie gut. 5. **Reifen lassen:** Lass den Likör an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 4-6 Wochen ziehen. Je länger er reift, desto intensiver wird der Geschmack. 6. **Genießen:** Nach der Reifezeit kannst du den Likör abseihen, um eventuelle Rückstände zu entfernen, und dann genießen. Viel Spaß beim Zubereiten!