1 Frage zu Pulled

Pulled Pork ist ein langsam gegartes Schweinefleisch, das z und saftig wird. Hier ist eine grundlegende Anleitung, wie man es zubereitet: ### Zutaten: - 2-3 kg Schweineschulter oder Schweinenacken - 2 EL Paprikapulver - 2 EL brauner Zucker - 1 EL Salz - 1 EL Pfeffer - 1 EL Knoblauchpulver - 1 EL Zwiebelpulver - 1 TL Cayennepfeffer (optional) - 1 Tasse Apfelsaft oder Apfelessig - BBQ-Sauce nach Wahl ### Zubereitung: 1. **Vorbereitung des Fleisches:** - Entferne überschüssiges Fett von der Schweineschulter oder dem Schweinenacken. - Mische Paprikapulver, braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel. - Reibe die Gewürzmischung großzügig auf das Fleisch und massiere sie gut ein. Lasse das Fleisch idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren. 2. **Garen im Ofen:** - Heize den Ofen auf 120°C vor. - Lege das Fleisch in einen Bräter oder eine Auflaufform und gieße den Apfelsaft oder Apfelessig hinzu. - Decke die Form mit Alufolie ab und gare das Fleisch für 6-8 Stunden im Ofen, bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. 3. **Zerreißen des Fleisches:** - Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es etwas abkühlen. - Zerreiße das Fleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke (daher der Name "Pulled Pork"). 4. **Servieren:** - Mische das zerrissene Fleisch mit BBQ-Sauce nach Wahl. - Serviere das Pulled Pork auf Brötchen, mit Krautsalat oder als Teil eines größeren Gerichts. ### Tipps: - Für zusätzlichen Geschmack kann das Fleisch auch auf einem Grill oder Smoker bei niedriger Temperatur (ca. 110°C) gegart werden. - Die Garzeit kann je nach Größe des Fleischstücks variieren. Es ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von etwa 90°C erreicht hat und sich leicht zerteilen lässt. Guten Appetit!