2 Fragen zu Pistazie

Das Harz der wilden Pistazie wird Mastix genannt. Es wird hauptsächlich auf der griechischen Insel Chios gewonnen und ist für seinen aromatischen Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften bekannt.

Der Geschmack von Pistazien kann manchmal an Marzipan erinnern, weil beide Aromen ähnliche chemische Verbindungen enthalten. Insbesondere die Verbindungen, die für den süßen, nussigen Geschmack verantwortlich sind, können in beiden Lebensmitteln vorkommen. Zudem wird Marzipan oft mit Mandeln hergestellt, die ebenfalls einen nussigen Geschmack haben, was die Assoziation verstärken kann. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Pistazie und der Art und Weise, wie sie verarbeitet oder geröstet wird, kann ebenfalls zu diesem Geschmackserlebnis führen.