2 Fragen zu Petersilienwurzel

Ein einfaches und schmackhaftes Rezept mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Petersilienwurzel ist ein frischer Salat. Hier ist eine Anleitung: **Zutaten:** - 200 g Radieschen - 2-3 Frühlingszwiebeln - 1-2 Petersilienwurzeln - 2 EL Olivenöl - 1 EL Balsamico-Essig - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frische Petersilie zum Garnieren **Zubereitung:** 1. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 3. Petersilienwurzel schälen und in feine Julienne oder kleine Würfel schneiden. 4. In einer Schüssel die Radieschen, Frühlingszwiebeln und Petersilienwurzel vermengen. 5. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dieser Salat ist frisch, knackig und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!

Petersilienwurzel (Petroselinum crispum var. tuberosum) kann unter optimalen Bedingungen eine Länge von 15 bis 20 cm und einen Durchmesser von etwa 2 bis 4 cm erreichen. Manche Exemplare werden sogar noch etwas größer, abhängig von Sorte und Standort. **Bedürfnisse im Beet:** - **Standort:** Sonnig bis halbschattig. - **Boden:** Locker, tiefgründig, humusreich und gut durchlässig. Staunässe und schwere, verdichtete Böden vermeiden, da die Wurzeln sonst verkrüppeln. - **Nährstoffe:** Mittelzehrer – Kompost oder gut verrotteter Mist vor der Aussaat einarbeiten, aber keine frische organische Düngung. - **Aussaat:** Direktsaat ab März/April, Reihenabstand ca. 30 cm, in der Reihe 5–10 cm Abstand. - **Wasser:** Gleichmäßig feucht halten, besonders während der Keimung (dauert 3–4 Wochen) und im Sommer. - **Pflege:** Unkrautfrei halten, da Petersilienwurzel langsam wächst und von Unkraut leicht überwuchert wird. - **Ernte:** Ab Oktober, nach etwa 5–6 Monaten, wenn das Laub vergilbt. Weitere Infos findest du z.B. bei [Mein schöner Garten](https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/petersilie/petersilienwurzel) oder [Gartenjournal](https://www.gartenjournal.net/petersilienwurzel-anbauen).