2 Fragen zu Linsennudeln

Hier findest du ein einfaches, vollwertiges Rezept für eine Mahlzeit mit roten Linsennudeln, Zucchini und Karotte, das sich an eine Low-FODMAP-Ernährung anlehnt und für Endometriose geeignet ist: **Zutaten (für 2 Portionen):** - 200 g rote Linsennudeln - 1 mittelgroße Zucchini - 2 mittelgroße Karotten - 2 EL Olivenöl - 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian - 1 Handvoll frischer Rucola (optional) - Salz, Pfeffer - 1 EL Zitronensaft - 2 EL geriebener Parmesan (optional, laktosefrei wählen bei Bedarf) **Zubereitung:** 1. Die Linsennudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 2. Währenddessen Zucchini und Karotten waschen. Karotten schälen, beides in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. 3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Karotten darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. 4. Mit Oregano/Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 5. Die abgegossenen Nudeln unter das Gemüse mischen und alles gut vermengen. 6. Nach Belieben mit Rucola und Parmesan bestreuen und servieren. **Hinweise für Low-FODMAP und Endometriose:** - Rote Linsennudeln sind in moderaten Mengen meist verträglich, da sie weniger FODMAPs enthalten als ganze Linsen. - Zucchini und Karotte sind low-FODMAP und ballaststoffreich. - Zwiebeln, Knoblauch und andere FODMAP-reiche Zutaten werden bewusst weggelassen. - Olivenöl liefert gesunde Fette, die bei Endometriose unterstützend wirken können. **Tipp:** Wer mag, kann noch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum ergänzen. Guten Appetit!

Hier ist ein vollwertiges, FODMAP-armes Rezept für eine Mahlzeit mit roten Linsennudeln, geeignet bei Endometriose, für insgesamt 160 g (fertige Portion): **Zutaten (für 1 Portion, ca. 160 g):** - 50 g Rote Linsennudeln (ungekocht) - 40 g Zucchini (klein gewürfelt) - 30 g Karotte (geraspelt) - 20 g Babyspinat (frisch) - 10 g Olivenöl (ca. 1 EL) - Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Rote Linsennudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. 2. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Karotte darin 2–3 Minuten anbraten. 3. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. 4. Nudeln abgießen, mit dem Gemüse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. **Hinweise:** - Alle Zutaten sind FODMAP-arm und für viele Betroffene mit Endometriose gut verträglich. - Die Mengen ergeben zusammen ca. 160 g fertige Mahlzeit (je nach Garverlust leicht variabel). - Optional kann mit etwas Zitronensaft oder Hefeflocken abgeschmeckt werden. **Weitere Infos zu FODMAP und Endometriose:** - [FODMAP-Infos der Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fodmap/) - [Endometriose Vereinigung Deutschland](https://www.endometriose-vereinigung.de/) Guten Appetit!