2 Fragen zu Jerky

Ein gesundes, nährstoffdichtes Jerky-Rezept könnte wie folgt aussehen: **Zutaten:** - 500 g mageres Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Hüfte) - 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante) - 1 EL Worcestershiresauce - 1 EL Honig oder Ahornsirup - 1 TL Knoblauchpulver - 1 TL Zwiebelpulver - 1 TL geräuchertes Paprikapulver - 1/2 TL schwarzer Pfeffer - 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe) - 1 TL Ingwer (frisch gerieben oder Pulver) **Zubereitung:** 1. Das Rindfleisch in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden (ca. 0,5 cm dick). 2. In einer Schüssel die Sojasauce, Worcestershiresauce, Honig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer und Ingwer gut vermischen. 3. Die Fleischstreifen in die Marinade legen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren. 4. Den Ofen auf 70-80 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Rost darauf platzieren. 5. Die marinierten Fleischstreifen gleichmäßig auf dem Rost verteilen, sodass sie sich nicht überlappen. 6. Das Jerky im Ofen 4-6 Stunden trocknen lassen, bis es fest und trocken ist, aber noch leicht biegsam bleibt. 7. Das fertige Jerky abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dieses Rezept ist nährstoffreich, da es mageres Fleisch verwendet und durch die Gewürze zusätzliche Antioxidantien und Geschmack bietet.

Hier ist ein Rezept für gesunde Ground Jerky mit Rindfleisch, Nüssen, Samen, Trockenfrüchten, Noriblättern und Hülsenfrüchten, das sich gut für Sport und Fitness eignet: ### Zutaten: - 500 g mageres Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder -brust) - 50 g Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse) - 30 g Samen (z.B. Chia- oder Leinsamen) - 50 g Trockenfrüchte (z.B. Cranberries oder Aprikosen) - 2 Noriblätter - 100 g Hülsenfrüchte (z.B. Linsen oder Kichererbsen, vorgekocht) - 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante) - 1 EL Honig oder Agavendicksaft - 1 TL Paprikapulver - 1 TL Knoblauchpulver - 1 TL Zwiebelpulver - Pfeffer und Salz nach Geschmack ### Zubereitung: 1. **Fleisch vorbereiten**: Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 2. **Marinade anrühren**: Sojasauce, Honig, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Marinade über das Fleisch gießen und gut vermengen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren. 3. **Nüsse und Samen zerkleinern**: Nüsse und Samen in einer Küchenmaschine grob hacken. 4. **Trockenfrüchte und Hülsenfrüchte hinzufügen**: Die Trockenfrüchte und die vorgekochten Hülsenfrüchte ebenfalls in die Küchenmaschine geben und kurz pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. 5. **Noriblätter vorbereiten**: Die Noriblätter in kleine Stücke schneiden. 6. **Mischung kombinieren**: Die gehackte Nuss-Samen-Trockenfrucht-Hülsenfrucht-Mischung mit dem marinierten Rindfleisch vermengen. Die Noriblätter unterheben. 7. **Trocknen**: Die Mischung gleichmäßig auf einem Dörrautomaten oder einem Backblech mit Backpapier verteilen. Bei 60-70 °C für 6-8 Stunden trocknen, bis das Jerky fest und trocken ist. Alternativ kann das Jerky auch im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 70 °C) getrocknet werden. 8. **Abkühlen und lagern**: Das fertige Jerky abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. ### Nährwerte (pro 100 g, ungefähre Werte): - Kalorien: 250-300 kcal - Protein: 30-35 g - Fett: 10-15 g - Kohlenhydrate: 15-20 g - Ballaststoffe: 5-7 g Dieses Rezept bietet eine proteinreiche Snack-Option, die sich gut für den Muskelaufbau und die Fitness eignet. Die Kombination aus Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten sorgt für gesunde Fette und Ballaststoffe, während die Trockenfrüchte natürliche Süße und zusätzliche Nährstoffe liefern.