1 Frage zu Grießmehl

Grießmehl ist ein Begriff, der meist für ein sehr fein gemahlenes Grießprodukt verwendet wird. Grieß selbst entsteht beim Mahlen von Getreide, insbesondere von Weizen, Hartweizen oder Mais, und hat eine mittlere Körnung – also gröber als Mehl, aber feiner als Schrot. Wird Grieß noch weiter vermahlen, entsteht Grießmehl. Es ist also feiner als normaler Grieß, aber meist noch etwas gröber als klassisches Mehl. Grießmehl wird häufig für bestimmte Backwaren, Teigwaren oder Süßspeisen verwendet, da es eine besondere Textur und Bindung verleiht. Besonders in der österreichischen und süddeutschen Küche findet man den Begriff gelegentlich. Zusammengefasst: Grießmehl ist sehr fein gemahlener Grieß, der zwischen normalem Grieß und Mehl liegt und für spezielle Rezepte verwendet wird.