2 Fragen zu Gebacken

Frage stellen und sofort Antwort erhalten

Fragen und Antworten zum Thema Gebacken

Bei welcher Temperatur wird Brot gebacken?

Brot wird in der Regel bei einer Temperatur von 220 °C bis 250 °C (Ober-/Unterhitze) gebacken. Die genaue Temperatur hängt von der Brotsorte und dem Rezept ab: - Helles Brot (z. B. Wei&s... [mehr]

Was ist der aw-Wert von gebackenen Hefeteigen?

Der aw-Wert (Wasseraktivität) von gebackenen Hefeteigen liegt typischerweise zwischen 0,90 und 0,95. Dieser Wert kann jedoch je nach Rezeptur und Backprozess variieren. Der aw-Wert ist ein Ma&szl... [mehr]