1 Frage zu Fruehjahrskueche

Lungenkraut (Pulmonaria officinalis) und Taubnesseln (Lamium-Arten, z. B. Weiße Taubnessel) sind im Frühling, ab März, kulinarisch vielseitig nutzbar. Hier ein Überblick, was du verwenden kannst und wie du die Wildkräuter lecker zubereitest: **Lungenkraut:** - **Essbare Teile:** Junge Blätter und Blüten. - **Geschmack:** Mild, leicht gurkenartig. - **Verwendung:** - **Salat:** Junge, zarte Blätter und Blüten roh in Wildkräutersalaten. - **Suppen & Spinat:** Blätter wie Spinat kurz dünsten oder in Suppen geben. - **Kräuterquark:** Fein gehackt in Quark oder Frischkäse rühren. - **Deko:** Blüten als essbare Dekoration auf Salaten oder Desserts. **Taubnesseln (z. B. Weiße Taubnessel):** - **Essbare Teile:** Junge Triebspitzen, Blätter und Blüten. - **Geschmack:** Mild, leicht süßlich (besonders die Blüten). - **Verwendung:** - **Salat:** Junge Blätter und Blüten roh in Salaten. - **Gemüse:** Blätter wie Spinat dünsten, z. B. mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. - **Tee:** Frische oder getrocknete Blüten als milder Kräutertee. - **Pfannkuchen:** Blätter fein hacken und in Pfannkuchenteig geben. **Leckeres Rezeptbeispiel: Wildkräuter-Quark** 1. 250 g Quark mit etwas Joghurt cremig rühren. 2. Je eine Handvoll fein gehacktes Lungenkraut und Taubnesselblätter untermischen. 3. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. etwas Knoblauch abschmecken. 4. Mit Blüten garnieren und zu Brot servieren. **Tipp:** Immer nur junge, zarte Blätter verwenden und Wildkräuter vor dem Verzehr gründlich waschen. Weitere Infos zu essbaren Wildkräutern findest du z. B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/).