3 Fragen zu Flan

Um zu testen, ob ein Apfel Vanille Flan gar ist, gibt es mehrere Möglichkeiten: 1. **Stäbchenprobe:** Stecke ein Holzstäbchen oder einen Zahnstocher in die Mitte des Flans. Wenn beim Herausziehen keine flüssige Masse mehr daran klebt (ein paar feuchte Krümel sind okay), ist der Flan gar. 2. **Wackeltest:** Schüttle die Form leicht. Der Flan sollte in der Mitte nur noch leicht wackeln, aber nicht mehr flüssig sein. Die Ränder sollten fest sein. 3. **Oberfläche:** Die Oberfläche sollte leicht goldbraun und fest aussehen, nicht mehr glänzend oder flüssig. 4. **Kerntemperatur:** Wenn du ein Küchenthermometer hast, miss die Temperatur in der Mitte. Ein Flan ist bei etwa 80–85 °C gar. Lass den Flan nach dem Backen noch etwas abkühlen, da er beim Abkühlen weiter festigt.

Ja, du kannst einen Apfel Vanille Flan bei 1 bis 2 Grad minus zum Auskühlen auf den Balkon stellen. Die niedrigen Temperaturen helfen, dass der Flan schneller abkühlt und fest wird. Achte aber darauf, dass der Flan abgedeckt ist, damit kein Schmutz oder Insekten hineingelangen. Außerdem solltest du ihn nicht zu lange draußen lassen, damit er nicht gefriert, sondern nur gut durchkühlt.

Vanillecreme und karamellisierte Äpfel sollten im Kühlschrank mindestens 1–2 Stunden abkühlen, bevor sie weiterverarbeitet werden. Die Vanillecreme muss vollständig fest und kalt sein, damit sie beim Zusammensetzen des Flans nicht zerläuft. Auch die karamellisierten Äpfel sollten gut durchgekühlt sein, damit sie nicht die Creme erwärmen und die Konsistenz des Flans beeinträchtigen. Am besten ist es, beide Komponenten getrennt im Kühlschrank abgedeckt abkühlen zu lassen. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst du sie auch über Nacht kühlen. So stellst du sicher, dass alles die richtige Temperatur und Festigkeit für die Weiterverarbeitung zum Apfel Vanille Flan hat.