Vanillecreme und karamellisierte Äpfel sollten im Kühlschrank mindestens 1–2 Stunden abkühlen, bevor sie weiterverarbeitet werden. Die Vanillecreme muss vollständig fest und kalt sein, damit sie beim Zusammensetzen des Flans nicht zerläuft. Auch die karamellisierten Äpfel sollten gut durchgekühlt sein, damit sie nicht die Creme erwärmen und die Konsistenz des Flans beeinträchtigen. Am besten ist es, beide Komponenten getrennt im Kühlschrank abgedeckt abkühlen zu lassen. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst du sie auch über Nacht kühlen. So stellst du sicher, dass alles die richtige Temperatur und Festigkeit für die Weiterverarbeitung zum Apfel Vanille Flan hat.