3 Fragen zu Falafel

Hier ist ein einfaches Rezept für knusprige Falafel Wraps: **Zutaten für die Falafel:** - 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) - 1 kleine Zwiebel, grob gehackt - 2-3 Knoblauchzehen - 1 Bund frische Petersilie - 1 Bund frischer Koriander - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Koriandersamen - 1 TL Backpulver - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Pflanzenöl zum Frittieren **Zutaten für den Wrap:** - Fladenbrot oder Tortillas - Hummus - Joghurt-Tahini-Sauce (Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Salz) - Frisches Gemüse (Tomaten, Gurken, Salat, rote Zwiebeln) - Frische Kräuter (Petersilie, Minze) **Zubereitung der Falafel:** 1. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. 2. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander hinzufügen. 3. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Backpulver, Salz und Pfeffer dazugeben. 4. Alles zu einer groben Paste verarbeiten. Die Mischung sollte nicht zu fein sein. 5. Die Mischung für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 6. Aus der Mischung kleine Bällchen formen. 7. Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. **Zubereitung des Wraps:** 1. Fladenbrot oder Tortilla mit Hummus bestreichen. 2. Einige Falafel-Bällchen darauflegen. 3. Frisches Gemüse und Kräuter hinzufügen. 4. Mit Joghurt-Tahini-Sauce beträufeln. 5. Den Wrap zusammenrollen und genießen. Guten Appetit!

Hier ist ein einfaches Rezept für Falafel für 4 Personen: **Zutaten:** - 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) - 1 kleine Zwiebel, grob gehackt - 2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt - 1 Bund frische Petersilie - 1 Bund frischer Koriander - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Koriandersamen - 1 TL Backpulver - 2-3 EL Mehl - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Pflanzenöl zum Frittieren **Zubereitung:** 1. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. 2. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander hinzufügen und alles zu einer groben Paste verarbeiten. 3. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals mixen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. 4. Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Patties formen. 5. Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen. 6. Die Falafel-Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Charge. 7. Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. **Serviervorschlag:** Die Falafel können mit Fladenbrot, Hummus, Tahini-Sauce, frischem Gemüse und Salat serviert werden. Guten Appetit!

Falafel müssen nicht zwangsläufig frittiert werden. Du kannst sie auch anbraten, um eine gesündere Variante zu erhalten. Beim Anbraten solltest du jedoch darauf achten, dass die Falafel gut durchgegart sind und eine knusprige Oberfläche entwickeln. Frittieren sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine besonders knusprige Textur, während das Anbraten weniger Öl benötigt und die Falafel etwas leichter macht. Beide Methoden können schmackhafte Ergebnisse liefern.