2 Fragen zu Eierschecke

Für eine Leutewitzer Eierschecke benötigst du folgende Zutaten: **Für den Boden:** - 250 g Mehl - 125 g Butter - 75 g Zucker - 1 Ei - 1 TL Backpulver - Eine Prise Salz **Für die Quarkschicht:** - 500 g Quark - 100 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 2 Eier - 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille) **Für die Eiercreme:** - 4 Eier - 200 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 200 ml Sahne **Zubereitung:** 1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 2. Für den Boden alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in eine gefettete Springform drücken. 3. Für die Quarkschicht Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Puddingpulver gut verrühren und auf den Boden geben. 4. Für die Eiercreme die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Sahne unterheben und über die Quarkschicht gießen. 5. Die Eierschecke im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 6. Auskühlen lassen und nach Belieben servieren. Viel Spaß beim Backen!

Ja, es ist empfehlenswert, Eierschecke nach dem Backen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen abkühlen zu lassen. So kann die Restwärme langsam entweichen, und der Temperaturunterschied zwischen Backofen und Raumluft ist nicht so groß. Dadurch wird das Risiko verringert, dass die Eierschecke in der Mitte stark zusammenfällt oder Risse bekommt. Besonders bei Kuchen mit einer lockeren, puddingartigen oder souffléartigen Schicht (wie bei der Eierschecke) hilft das langsame Abkühlen, die Struktur zu stabilisieren.