2 Fragen zu Collybiopsis

Der Knopfstielige Büschelrübling (Collybiopsis confluens, früher Gymnopus confluens) ist ein kleiner, büschelig wachsender Pilz, der in Laub- und Nadelwäldern vorkommt. Er gilt als essbar, ist aber wegen seines geringen Eigengeschmacks und der zarten Konsistenz eher ein „Füllpilz“ und wird selten gezielt gesammelt. **Zubereitungsempfehlung:** 1. **Säubern:** Die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen. Da sie sehr klein und zart sind, sollten sie nicht gewaschen werden, da sie sonst Wasser aufsaugen und matschig werden. 2. **Putzen:** Die unteren, oft etwas zähen Stielenden abschneiden. Die Hüte und oberen Stielteile können verwendet werden. 3. **Zubereitung:** - Die Pilze eignen sich am besten als Beimischung zu anderen Pilzen in Mischpilzgerichten, Suppen oder Saucen. - In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sie benötigen nur wenige Minuten Garzeit. - Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Knoblauch oder frischen Kräutern abschmecken. 4. **Tipp:** Da der Geschmack mild ist, passen sie gut zu Eierspeisen (z.B. Omelett), in Pilzpfannen oder als Einlage in klare Suppen. **Hinweis:** Nur junge, frische Exemplare verwenden und wie alle Wildpilze nur in kleinen Mengen genießen. Pilze immer gut durchgaren. Weitere Informationen zum Pilz findest du z.B. auf [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/KnopfstieligerBueschel.htm).

Der Knopfstielige Rübling (Collybiopsis confluens, früher Gymnopus confluens) wird in der Pilzliteratur meist als **ungenießbar** oder **minderwertiger Speisepilz** eingestuft. Er hat ein dünnes, wenig ergiebiges Fleisch und wird oft als zäh und geschmacklich unauffällig beschrieben. Manche Quellen raten sogar vom Verzehr ab, da er leicht mit anderen, weniger bekömmlichen Arten verwechselt werden kann. **Zubereitung:** Solltest du dich dennoch für eine Zubereitung entscheiden (nach sicherer Bestimmung!), empfiehlt sich folgende Vorgehensweise: 1. **Gründlich reinigen:** Die kleinen Pilze sind oft schmutzig und sollten vorsichtig mit einem Pinsel oder feuchtem Tuch gesäubert werden. 2. **Nur junge Exemplare verwenden:** Ältere Pilze sind meist zäh. 3. **Kurz anbraten:** In etwas Butter oder Öl kurz anbraten, eventuell mit Zwiebeln und Kräutern verfeinern. 4. **Als Beimischung:** Aufgrund des geringen Eigengeschmacks und der Konsistenz eignet sich der Pilz eher als kleine Beimischung zu anderen Pilzen oder in Mischgerichten wie Pilzpfannen. **Fazit:** Der Knopfstielige Rübling wird **nicht als guter Speisepilz** angesehen. Es gibt viele schmackhaftere und ergiebigere Arten. Wer ihn dennoch probieren möchte, sollte ihn nur in kleinen Mengen und gut durchgegart verwenden. **Wichtiger Hinweis:** Pilze immer sicher bestimmen lassen, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind! Im Zweifel lieber stehen lassen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/KnopfstieligerRuebling.htm).