3 Fragen zu Citrus

Citrus-Pektin ist ein natürliches Polysaccharid, das aus den Zellwänden von Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen oder Grapefruits gewonnen wird. Es handelt sich dabei um eine spezielle Form von Pektin, einem Ballaststoff, der vor allem für seine gelierenden Eigenschaften bekannt ist und häufig als Geliermittel in der Lebensmittelindustrie (z. B. bei Marmeladen und Gelees) eingesetzt wird. Citrus-Pektin wird auch in der Lebensmitteltechnologie, Pharmazie und manchmal als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Es kann die Verdauung unterstützen, den Cholesterinspiegel senken und wird teilweise in der alternativen Medizin zur Entgiftung des Körpers eingesetzt. Besonders das sogenannte "modifizierte Citrus-Pektin" wird beworben, da es leichter vom Körper aufgenommen werden kann. Weitere Informationen findest du z. B. auf [Wikipedia – Pektin](https://de.wikipedia.org/wiki/Pektin).

Frischkäseprodukte mit Citrusfaser sind eine interessante Option, da Citrusfaser als natürlicher Inhaltsstoff verwendet wird, um die Textur und den Feuchtigkeitsgehalt von Lebensmitteln zu verbessern. Citrusfaser wird aus den Schalen von Zitrusfrüchten gewonnen und kann in Frischkäseprodukten eingesetzt werden, um die Cremigkeit zu erhöhen und gleichzeitig den Ballaststoffgehalt zu steigern. Diese Produkte sind oft in der Kategorie der gesunden Snacks oder als Teil von proteinreichen Diäten zu finden. Sie können in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sein, von neutral bis fruchtig. Achte beim Kauf auf die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass Citrusfaser enthalten ist. Einige Marken könnten spezielle Frischkäsevarianten mit Citrusfaser anbieten, die sich durch ihre ernährungsphysiologischen Vorteile auszeichnen.

Saftschläuche bei Citrusfrüchten sind spezialisierte Gewebe, die für die Speicherung und den Transport von Saft verantwortlich sind. Anatomisch bestehen sie aus einer Reihe von Zellen, die in einem Netzwerk angeordnet sind und sich in den Fruchtfleischsegmenten befinden. Diese Zellen sind oft von einer dünnen Wand umgeben und enthalten die saftigen, zellsaftgefüllten Vakuolen, die den charakteristischen Geschmack und die Nährstoffe der Früchte enthalten. Die Saftschläuche sind in der Regel in Gruppen angeordnet und tragen zur Saftigkeit und zum Aroma der Citrusfrüchte bei.