1 Frage zu Cacio

Cacio e Pepe ist ein klassisches italienisches Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 200 g Spaghetti - 100 g Pecorino Romano, fein gerieben - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen - Salz - Wasser **Zubereitung:** 1. **Wasser zum Kochen bringen:** Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. 2. **Spaghetti kochen:** Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. 3. **Pfeffer rösten:** Während die Spaghetti kochen, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er duftet (ca. 1-2 Minuten). 4. **Pasta-Wasser hinzufügen:** Eine Kelle des kochenden Pasta-Wassers in die Pfanne mit dem Pfeffer geben. Dies hilft, die Aromen zu verbinden und eine Basis für die Sauce zu schaffen. 5. **Spaghetti abgießen:** Die Spaghetti abgießen, dabei etwa eine Tasse des Kochwassers aufbewahren. 6. **Spaghetti in die Pfanne geben:** Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit dem Pfeffer und dem Wasser geben. Gut umrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Pfeffer-Wasser-Mischung bedeckt sind. 7. **Käse hinzufügen:** Den geriebenen Pecorino Romano nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, um eine cremige Sauce zu bilden. Falls die Sauce zu dick wird, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 8. **Servieren:** Die Cacio e Pepe sofort servieren, eventuell mit etwas zusätzlichem geriebenen Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!