Ein Krapfen aus Brandteig mit Rosinen, aber ohne Füllung, enthält in der Regel weniger Zucker als ein klassischer Krapfen aus Hefeteig mit Marmeladenfüllung und Puderzucker. Dennoch ist...
Fragen zu Brandteig
Frage stellenFragen und Antworten zum Thema Brandteig
aw-Wert von Blätterteig, Brandteig, Rührteig, Quark-Öl-Teig, Lebkuchen, Baumkuchen, Fladen-Teig, Weizenteig Brot?
Der aw-Wert (Wasseraktivität) gibt an, wie viel freies Wasser in einem Lebensmittel vorhanden ist, das für mikrobielles Wachstum verfügbar ist. Hier sind die typischen aw-Werte für...
Geschichte des Brandteigs
Brandteig, auch als Choux-Teig bekannt, hat eine interessante Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich in Frankreich entwickelt, wurde er von dem Koch Pantarelli er...
