2 Fragen zu Bodensatz

Der Bodensatz, der sich bei einer Lösung von Alone (Aluminiumchlorid) bildet, ist auf die Eigenschaften des Stoffes und seine Wechselwirkungen mit Wasser zurückzuführen. Aluminiumchlorid kann in Wasser hydrolysieren und dabei Aluminiumhydroxid bilden, das als unlöslicher Feststoff ausfällt. Dieser Prozess wird durch die pH-Änderungen in der Lösung und die Konzentration des Aluminiums beeinflusst. Im Gegensatz dazu ist Kochsalz (Natriumchlorid) in Wasser sehr gut löslich und bleibt in der Lösung als Ionen (Natrium- und Chloridionen) stabil. Es gibt keine chemischen Reaktionen oder Ausfällungen, die zu einem Bodensatz führen würden. Daher bleibt eine Kochsalzlösung klar, während bei der Alone-Lösung der Bodensatz durch die Bildung von unlöslichen Verbindungen entsteht.

Am Boden des Traubenmosts setzt sich der sogenannte Trub ab. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus festen Bestandteilen wie Fruchtfleischresten, Schalenpartikeln, Kernen, Hefezellen und anderen Schwebstoffen, die während der Pressung und Gärung aus dem Most ausgeschieden werden. Dieser Bodensatz wird im weiteren Verlauf der Weinherstellung durch das sogenannte Abziehen (Dekantieren) vom klaren Most getrennt.