2 Fragen zu Barbarakraut

Ja, Barbarakraut (auch Winterkresse oder Barbarea vulgaris genannt) kann sowohl während als auch nach der Blüte gegessen werden. Die jungen Blätter vor der Blüte sind besonders zart und mild im Geschmack, aber auch während und nach der Blüte sind die Blätter essbar. Allerdings werden sie mit zunehmender Blüte oft etwas herber und fester. Die Blüten selbst sind ebenfalls essbar und können Salaten oder anderen Gerichten als dekorative und würzige Zutat hinzugefügt werden. Wichtig ist, das Kraut an unbelasteten Standorten zu sammeln und sicherzustellen, dass es sich tatsächlich um Barbarakraut handelt.

Von den genannten Pflanzen gilt das **Barbarakraut** (auch Winterkresse, Barbarea vulgaris) als am schmackhaftesten. Es wird häufig als Wildgemüse oder Salat verwendet und hat einen angenehm würzigen, leicht scharfen Geschmack, der an Kresse erinnert. Die jungen Blätter sind besonders zart und aromatisch. Die anderen genannten Pflanzen sind entweder weniger aromatisch (z. B. Fünffingerkraut, Schlüsselblume) oder werden wegen ihres Geschmacks kaum verwendet (z. B. Einjähriges Silberblatt, Rupprechtskraut). Manche davon sind essbar, aber geschmacklich nicht besonders attraktiv. Mehr Infos zu Barbarakraut findest du z. B. hier: https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/barbarakraut/