3 Fragen zu Backzutaten

Es gibt mehrere Unternehmen, die hochwertige Bio-Backzutaten produzieren. Zu den bekanntesten gehören: 1. **Rapunzel** - Bietet eine breite Palette an Bio-Zutaten, darunter Mehle, Backpulver und Trockenfrüchte. 2. **Biovegan** - Spezialisiert auf Bio-Backmischungen und Zutaten wie Vanillezucker und Backpulver. 3. **Sonnentor** - Bekannt für biologische Gewürze und Kräuter, bietet auch Backzutaten an. 4. **Alnatura** - Eine Supermarktkette, die eine Vielzahl von Bio-Produkten, einschließlich Backzutaten, vertreibt. Es lohnt sich, die Produkte dieser Marken zu vergleichen und auf die jeweiligen Zertifizierungen zu achten, um die besten Bio-Backzutaten zu finden.

Die Bio-Backzutaten von Aldi Nord werden von verschiedenen Herstellern produziert. Aldi arbeitet mit unterschiedlichen Lieferanten zusammen, um eine Vielzahl von Bio-Produkten anzubieten. Die genauen Hersteller können je nach Produkt und Region variieren. Informationen zu spezifischen Herstellern findest du oft auf der Verpackung der Produkte oder auf der Website von Aldi Nord.

Wichtigezutaten und ihre Funktionen: 1. **Mehl** Hauptbestandteil vieler Backwaren, liefert Struktur durch das enthaltene Gluten (bei Weizenmehl). Es bindet Flüssigkeit und sorgt für die gewünschte Konsistenz. 2. **Zucker** Sorgt für Süße, beeinflusst die Bräunung (Karamellisierung), hält Feuchtigkeit und kann die Textur lockerer machen. 3. **Fett (Butter, Margarine, Öl)** Macht Teige zart und saftig, verbessert den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit. Fett verhindert außerdem, dass das Gebäck zu trocken wird. 4. **Eier** Binden die Zutaten, sorgen für Volumen und Stabilität, geben Farbe und Geschmack. Das Eiweiß stabilisiert, das Eigelb macht Teige geschmeidig. 5. **Backtriebmittel (Backpulver, Natron, Hefe)** Lassen den Teig aufgehen, indem sie Gase freisetzen. Backpulver und Natron wirken chemisch, Hefe biologisch durch Gärung. 6. **Milch und andere Flüssigkeiten** Verbinden die Zutaten, lösen Zucker und Salz, machen den Teig geschmeidig und beeinflussen die Krume. 7. **Salz** Verstärkt den Geschmack, reguliert die Hefeaktivität und stabilisiert das Gluten. 8. **Aromen (Vanille, Zimt, Zitronenschale etc.)** Geben dem Gebäck den gewünschten Geschmack. Jede Zutat hat also eine spezielle Funktion, die das Endergebnis maßgeblich beeinflusst.