2 Fragen zu Aufgequollen

Wenn Parasole (Macrolepiota procera) oder Safranschirmlinge (Chlorophyllum olivieri, C. rachodes) zwar noch gesund aussehen, aber die Hüte relativ weich und etwas aufgedunsen sind, ist Vorsicht geboten. Solche Merkmale deuten oft darauf hin, dass die Pilze bereits älter sind und sich im Zersetzungsprozess befinden. Auch wenn äußerlich keine Schimmel- oder Fäulnisanzeichen sichtbar sind, können sich im Inneren bereits Abbauprodukte und Bakterien gebildet haben, die zu Magen-Darm-Beschwerden führen können. **Empfehlung:** - Junge, feste Exemplare sind am besten zum Verzehr geeignet. - Weiche, aufgedunsene Hüte deuten auf Überalterung hin und sollten nicht mehr gegessen werden, auch wenn sie noch "gesund" aussehen. - Im Zweifelsfall lieber stehen lassen – das Risiko von Verdauungsproblemen ist erhöht. Weitere Informationen zu diesen Pilzen findest du z.B. bei [DGfM – Deutsche Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/). **Hinweis:** Pilze immer sicher bestimmen und im Zweifel eine Pilzberatungsstelle aufsuchen!

Chiasamen sollten etwa 20 bis 30 Minuten im Wasser aufquellen, um eine gelartige Konsistenz zu erreichen. Für eine optimale Textur und Nährstoffaufnahme kann es jedoch vorteilhaft sein, sie bis zu zwei Stunden oder sogar über Nacht quellen zu lassen.