1 Frage zu Andicken

Um ein Gericht mit Sauerrahm anzudicken, kannst du folgende Schritte befolgen: 1. **Sauerrahm einrühren**: Nimm eine kleine Menge Sauerrahm und rühre ihn in das Gericht ein, während es auf niedriger Hitze köchelt. Dies verhindert, dass der Sauerrahm gerinnt. 2. **Temperieren**: Um ein Gerinnen zu vermeiden, kannst du den Sauerrahm zuerst mit etwas heißer Flüssigkeit aus dem Gericht temperieren. Dazu nimmst du eine kleine Menge der heißen Flüssigkeit und rührst sie in den Sauerrahm, bevor du ihn dann in das Gericht gibst. 3. **Kochzeit**: Lass das Gericht nach dem Hinzufügen des Sauerrahms noch einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz dicker wird. 4. **Zusätzliche Bindemittel**: Wenn du eine noch dickere Konsistenz wünschst, kannst du zusätzlich etwas Mehl oder Stärke verwenden, die du vorher in etwas Wasser anrührst und dann in das Gericht gibst, bevor du den Sauerrahm hinzufügst. Diese Methoden helfen dir, dein Gericht mit Sauerrahm zu verfeinern und gleichzeitig die gewünschte Konsistenz zu erreichen.