2 Fragen zu Ackerling

Der Rissige Ackerling (Agrocybe dura) ist ein essbarer Pilz, der jedoch geschmacklich eher mild bis unauffällig ist. Er eignet sich gut als Zutat in Mischpilzgerichten. Hier einige Tipps zur Zubereitung: 1. **Säubern:** Die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen, nicht waschen, da sie Wasser aufsaugen. 2. **Stiele prüfen:** Die Stiele können zäh sein. Am besten die unteren, holzigen Teile entfernen und nur die zarten Hüte und oberen Stielteile verwenden. 3. **Schneiden:** In Scheiben oder Stücke schneiden. 4. **Anbraten:** In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebeln, Knoblauch oder Kräuter wie Petersilie passen gut dazu. 5. **Würzen:** Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Muskat abschmecken. 6. **Verwendung:** Als Beilage zu Fleisch, in Omeletts, auf Toast oder in Pilzpfannen verwenden. Wichtig: Nur Pilze sammeln und essen, die sicher bestimmt wurden! Der Rissige Ackerling kann mit giftigen Arten verwechselt werden. Weitere Infos zum Pilz findest du z.B. auf [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/RissigerAckerling.htm).

Der Frühlings-Ackerling (Agrocybe praecox) ist ein essbarer Pilz, der im Frühjahr wächst. Er hat ein mildes Aroma und eine angenehme Konsistenz. Hier einige Tipps zur Zubereitung: **1. Reinigung:** Den Pilz vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern. Bei Bedarf kurz unter fließendem Wasser abspülen, aber nicht einweichen, da er sonst Wasser zieht. **2. Vorbereitung:** Stielenden abschneiden, eventuell den zähen Stiel schälen oder nur die Hüte verwenden, da die Stiele manchmal faserig sein können. **3. Zubereitungsmöglichkeiten:** - **Anbraten:** In etwas Butter oder Öl mit Zwiebeln anbraten, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (z.B. Petersilie) würzen. - **Pilzpfanne:** Mit anderen Frühlingspilzen und Gemüse kombinieren. - **Omelett:** In einer Eierspeise oder als Füllung für Omeletts verwenden. - **Suppen und Saucen:** Fein geschnitten in Suppen oder Saucen geben. **4. Garzeit:** Der Frühlings-Ackerling sollte gut durchgegart werden (mindestens 10 Minuten), da er roh schwer verdaulich ist. **Hinweis:** Immer sicherstellen, dass der Pilz korrekt bestimmt wurde, da es giftige Doppelgänger gibt! Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Fruehlings-Ackerling.htm).