5 Fragen zu Ackerbohnen

Um die CO2-Emissionen beim Anbau von Ackerbohnen zu ermitteln, sollten verschiedene Messpunkte berücksichtigt werden: 1. **Bodenbearbeitung**: Emissionen durch den Einsatz von landwirtschaftlichen Maschinen zur Bodenbearbeitung (Pflügen, Eggen, etc.). 2. **Saatgutproduktion**: Emissionen, die bei der Produktion und dem Transport des Saatguts entstehen. 3. **Düngung**: Emissionen durch die Herstellung, den Transport und die Ausbringung von Düngemitteln. 4. **Pflanzenschutzmittel**: Emissionen durch die Herstellung, den Transport und die Anwendung von Pflanzenschutzmitteln. 5. **Bewässerung**: Emissionen durch den Energieverbrauch für Bewässerungssysteme (falls zutreffend). 6. **Ernte**: Emissionen durch den Einsatz von Erntemaschinen. 7. **Transport**: Emissionen durch den Transport der geernteten Ackerbohnen zu Lagerstätten oder Verarbeitungsanlagen. 8. **Bodenemissionen**: Direkte Emissionen aus dem Boden, wie z.B. Lachgas (N2O), das durch den Abbau von organischem Material und Düngemitteln freigesetzt wird. Diese Messpunkte können durch direkte Messungen, Modellierungen und die Nutzung von Emissionsfaktoren erfasst werden.

Beim Anbau von Ackerbohnen (Vicia faba) werden verschiedene Emissionen und Stoffe freigesetzt. Dazu gehören: 1. **Treibhausgase**: - **Kohlendioxid (CO₂)**: Freigesetzt durch den Einsatz von landwirtschaftlichen Maschinen und die Herstellung von Düngemitteln und Pestiziden. - **Lachgas (N₂O)**: Entsteht durch den Abbau von Stickstoffdüngern im Boden. 2. **Nährstoffausträge**: - **Stickstoff (N)**: Kann durch Auswaschung in das Grundwasser gelangen und zur Eutrophierung von Gewässern beitragen. - **Phosphor (P)**: Kann ebenfalls durch Erosion und Oberflächenabfluss in Gewässer gelangen und zur Eutrophierung beitragen. 3. **Pestizide**: - Rückstände von Herbiziden, Insektiziden und Fungiziden können in die Umwelt gelangen und Auswirkungen auf Nicht-Zielorganismen haben. 4. **Staub und Partikel**: - Durch Bodenbearbeitung und Ernte können Staub und Partikel freigesetzt werden, die die Luftqualität beeinträchtigen. 5. **Ammoniak (NH₃)**: - Kann bei der Anwendung von stickstoffhaltigen Düngemitteln freigesetzt werden und zur Versauerung und Überdüngung von Böden und Gewässern beitragen. Der Anbau von Ackerbohnen hat jedoch auch positive Effekte, wie die Bindung von atmosphärischem Stickstoff durch die Symbiose mit Knöllchenbakterien, was den Bedarf an synthetischen Stickstoffdüngern reduziert.

Ackerbohnen, auch bekannt als Saubohnen oder Faba-Bohnen, sind in verschiedenen Lebensmitteln und Produkten enthalten. Sie werden häufig in der Landwirtschaft als Futterpflanze für Tiere verwendet, aber auch in der menschlichen Ernährung finden sie Anwendung. Ackerbohnen sind in folgenden Produkten enthalten: 1. **Lebensmittel**: Sie können in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder als Beilage verwendet werden. Auch in vegetarischen und veganen Gerichten sind sie beliebt. 2. **Mehl**: Ackerbohnen werden zu Mehl verarbeitet, das in glutenfreien Backwaren oder als Proteinquelle in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt wird. 3. **Futtermittel**: In der Tierernährung werden sie oft als proteinreiche Futterquelle für Nutztiere verwendet. 4. **Snackprodukte**: Geröstete Ackerbohnen sind auch als Snack erhältlich. Zusätzlich können sie in pflanzlichen Proteinprodukten und Fleischalternativen vorkommen.

Ackerbohnenproteine, auch bekannt als Faba-Bohnenproteine, sind eine wertvolle Proteinquelle, die in der Ernährung immer beliebter wird. Es gibt jedoch einige potenzielle Gesundheitsrisiken, die beachtet werden sollten: 1. **Favismus**: Menschen mit einem genetischen Mangel an dem Enzym Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase (G6PD) können eine hämolytische Anämie entwickeln, wenn sie Ackerbohnen konsumieren. Diese Erkrankung wird als Favismus bezeichnet. 2. **Allergien**: Wie bei vielen anderen Hülsenfrüchten können Ackerbohnen bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen. Symptome können von milden Hautreaktionen bis hin zu schweren anaphylaktischen Reaktionen reichen. 3. **Antinährstoffe**: Ackerbohnen enthalten natürliche Antinährstoffe wie Lektine und Phytinsäure, die die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen können. Diese Substanzen können jedoch durch geeignete Zubereitungsmethoden wie Einweichen und Kochen reduziert werden. 4. **Blähungen und Verdauungsbeschwerden**: Wie andere Hülsenfrüchte können Ackerbohnen bei manchen Menschen Blähungen und Verdauungsbeschwerden verursachen, da sie schwer verdauliche Kohlenhydrate enthalten. Es ist ratsam, bei bestehenden gesundheitlichen Bedenken oder bekannten Allergien einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, bevor Ackerbohnen in die Ernährung aufgenommen werden.

Ackerbohnen (Vicia faba), auch Saubohnen oder Puffbohnen genannt, gibt es in verschiedenen Sorten, die sich in Größe, Farbe und Nutzung unterscheiden. Für den Verzehr werden meist folgende Sorten angebaut: **Beliebte Ackerbohnensorten für den Verzehr:** - **'Witkiem'**: Frühreif, große Bohnen, beliebt im Hausgarten. - **'Hangdown'**: Traditionelle Sorte, lange Hülsen, robust. - **'Aquadulce'**: Sehr früh, winterhart, für Überwinterung geeignet. - **'The Sutton'**: Zwergsorte, kompakt, für kleine Gärten. - **'Fuego'**: Ertragreich, mittelfrüh, widerstandsfähig gegen Krankheiten. **Anfälligkeit für Würmer:** Die Hauptschädlinge bei Ackerbohnen sind die **Bohnenkäfer** (Bruchus rufimanus) und gelegentlich die **Bohnenfliege**. Die Larven (Würmer) dieser Insekten befallen die Samen. Generell sind alle Ackerbohnensorten anfällig, es gibt aber Unterschiede in der Widerstandsfähigkeit: - **Moderne Züchtungen** wie 'Fuego' oder 'Tiffany' sind oft etwas widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Krankheiten. - **Frühreife Sorten** ('Aquadulce', 'Witkiem') können dem Befall teilweise entgehen, weil sie vor der Hauptflugzeit der Schädlinge abreifen. **Vorbeugung gegen Wurmbefall:** 1. **Frühe Aussaat**: Möglichst früh im Jahr säen (März/April), damit die Bohnen vor dem Hauptbefall reif sind. 2. **Fruchtfolge einhalten**: Nicht jedes Jahr am selben Ort Ackerbohnen anbauen, um den Schädlingsdruck zu verringern. 3. **Bohnen nach der Ernte schnell trocknen**: So wird die Entwicklung der Larven gestoppt. 4. **Bohnenkäfer vermeiden**: Nach der Ernte die Bohnen für einige Tage einfrieren (mind. -18°C), um eventuell vorhandene Larven abzutöten. 5. **Resistente Sorten wählen**: Bei Saatgutkauf auf Hinweise zur Widerstandsfähigkeit achten. 6. **Saubere Ernte und Lagerung**: Nur gesunde, unbeschädigte Bohnen einlagern und regelmäßig kontrollieren. Weitere Informationen zu Sorten und Schädlingsbekämpfung findest du z.B. beim [Bundesinformationszentrum Landwirtschaft](https://www.bzfe.de/lebensmittel/obst-gemuese/bohnen/) oder bei [Saatgut-Anbietern](https://www.kiepenkerl.de/gemuese/bohnen/ackerbohnen/). **Fazit:** Für den Verzehr eignen sich viele Sorten, besonders 'Witkiem', 'Aquadulce' und 'Fuego'. Gegen Wurmbefall helfen frühe Aussaat, Fruchtfolge, schnelle Trocknung und ggf. das Einfrieren der Bohnen nach der Ernte.