Wie kann man mit Annatto natürlich färben?

Annatto ist ein natürlicher Farbstoff, der aus den Samen des Achiote-Baums (Bixa orellana) gewonnen wird. Er wird traditionell zum Färben von Lebensmitteln, Textilien und Kosmetika verwendet. Hier findest du eine einfache Anleitung, wie du mit Annatto natürlich färben kannst – sowohl für Textilien als auch für Lebensmittel:

**1. Textilien färben mit Annatto:**

**Du brauchst:**
- Annatto-Samen (gibt es im Asialaden oder online)
- Wasser
- Einen großen Topf
- Einen Löffel
- Das zu färbende Textil (am besten Baumwolle, Leinen oder Seide)
- Optional: Alaun (als Beizmittel, verbessert die Farbaufnahme)

**So geht’s:**
1. **Vorbereitung:** Wasche das Textil gründlich, um Schmutz und Appretur zu entfernen.
2. **Beize (optional):** Koche das Textil 30–60 Minuten in einer Alaunlösung (ca. 10–15% des Textilgewichts an Alaun), spüle es danach aus.
3. **Färbebad herstellen:** Gib ca. 2–4 Esslöffel Annatto-Samen pro Liter Wasser in einen Topf. Koche die Samen 30–60 Minuten, bis das Wasser kräftig orange ist. Du kannst die Samen auch leicht zerstoßen, um mehr Farbe zu gewinnen.
4. **Samen abseihen:** Entferne die Samen, damit sie das Textil nicht fleckig machen.
5. **Färben:** Gib das feuchte Textil in das Färbebad und lasse es bei mittlerer Hitze 30–60 Minuten ziehen. Rühre gelegentlich um, damit die Farbe gleichmäßig wird.
6. **Auswaschen:** Nimm das Textil heraus, spüle es mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und lasse es an der Luft trocknen.

**2. Lebensmittel färben mit Annatto:**

Annatto wird oft als Pulver oder Paste verwendet, um Speisen wie Reis, Käse oder Butter eine gelbe bis orange Farbe zu geben.

**So geht’s:**
- **Öl färben:** Erhitze 1–2 TL Annatto-Samen in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten, bis das Öl orange wird. Die Samen entfernen und das Öl wie gewünscht verwenden.
- **Pulver:** Annatto-Pulver kann direkt in Teige, Reis oder Saucen eingerührt werden.

**Hinweis:** Annatto färbt stark ab – schütze deine Arbeitsfläche und trage Handschuhe, wenn du Textilien färbst.

Weitere Infos zu Annatto findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Annatto).