Zwetschgendatschi kann sowohl mit Hefeteig als auch mit Mürbeteig hergestellt werden. Traditionell wird er vor allem in Süddeutschland und Österreich meist mit Hefeteig gebacken, aber es gibt auch viele Rezepte mit Mürbeteig. Die Wahl des Teigs hängt vom regionalen Rezept oder persönlichen Geschmack ab.