Die Zielgruppe der Backmann Macaron Variation umfasst in der Regel Feinschmecker, Naschkatzen und Menschen, die hochwertige, handgefertigte Süßigkeiten schätzen. Dazu gehören sowohl jüngere als auch ältere Konsumenten, die an besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Hochzeiten oder Feiertagen nach besonderen Leckereien suchen. Auch Gourmet-Liebhaber und Personen, die an französischer Patisserie interessiert sind, zählen zur Zielgruppe.