Der Rote Thun, auch bekannt als Blauflossen-Thunfisch (Thunnus thynnus), ist für seine feinen und geschätzten Eigenschaften bekannt. Hier sind einige der Merkmale: 1. **Fleischqualität**: Das Fleisch des Roten Thuns ist von hoher Qualität, zart und hat eine schöne, tiefrote Farbe. Es wird oft in der gehobenen Gastronomie verwendet. 2. **Geschmack**: Der Geschmack ist reichhaltig und intensiv, was ihn zu einer beliebten Wahl für Sushi und Sashimi macht. 3. **Fettgehalt**: Roter Thun hat einen hohen Fettgehalt, insbesondere im Bauchbereich (Otoro), was zu einem besonders cremigen und geschmackvollen Erlebnis führt. 4. **Nährstoffgehalt**: Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. 5. **Vielfalt der Zubereitung**: Roter Thun kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Grillen, Braten oder roh in Sushi und Sashimi. Diese Eigenschaften machen den Roten Thun zu einer begehrten Delikatesse, jedoch ist er auch stark überfischt, was zu einem Rückgang seiner Bestände geführt hat.