Das Weiße an einer Mandarine wird als Mesokarp oder Albedo bezeichnet. Es handelt sich um die innere Schicht der Schale, die die Frucht umgibt. Diese Schicht ist oft faserig und hat eine leicht bitterliche Note. Sie enthält Ballaststoffe und einige Nährstoffe, ist jedoch in der Regel nicht so schmackhaft wie das Fruchtfleisch selbst.