Wenn du einen Smiley in eine Banane stichst und Zitronensa oder Wasser darauf streichst, passiert Folgendes: 1. **Oxidation**: Die Banane wird durch den Schnitt oxidiert, was bedeutet, dass sie mit S... [mehr]
Warum wird die Banane mit Löchern nicht braun, wenn man darauf Zuckerlösung streicht?
AntwortDie Banane wird braun, wenn sie reift, aufgrund von enzymatischen Reaktionen, insbesondere durch das Enzym Polyphenoloxidase, das Phenole in Melanine umwandelt. Wenn du Zuckerlösung auf die Banane streichst, kann dies die enzymatische Aktivität beeinflussen. Zucker kann eine schützende Schicht bilden, die den Kontakt des Enzyms mit Sauerstoff reduziert, was die Oxidation verlangsamt. Dadurch wird die Bräunung der Banane verzögert oder verhindert. Zudem kann die Zuckerlösung die Feuchtigkeit der Banane erhalten, was ebenfalls zur Verlangsamung der Bräunungsreaktionen beiträgt.
