Warum tränen die Augen beim Zwiebeln schneiden?

Beim Schneiden von Zwiebeln werden Zellen beschädigt, die eine Reihe von chemischen Verbindungen freisetzen. Eine dieser Verbindungen ist das Enzym Alliinase, das mit bestimmten Aminosäuren reagiert und dabei flüchtige Schwefelverbindungen bildet. Diese Verbindungen gelangen in die Luft und können die Schleimhäute der Augen reizen. Als Reaktion darauf produziert der Körper Tränen, um die Augen zu schützen und die irritierenden Substanzen auszuspülen. Um das Tränen zu vermeiden, kann man verschiedene Techniken anwenden, wie das Kühlen der Zwiebeln, das Tragen von Schutzbrillen oder das Schneiden unter Wasser.