Vegane Tteokbokki mit Erdnusssoße

Vegane Tteokbokki mit Erdnusssoße ist eine köstliche und kreative Variante des traditionellen koreanischen Gerichts. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 300 g Tteok (Reiskuchen) - 1 Tasse Gemüsebrühe - 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) - 1 EL Sojasauce - 1 EL Agavendicksaft oder Zucker - 1 EL Sesamöl - 1-2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten - 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten - 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten - 2 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig) - 1-2 EL Wasser (nach Bedarf) - Sesamsamen zum Garnieren **Zubereitung:** 1. **Tteok vorbereiten:** Wenn du frische Tteok verwendest, kannst du sie direkt verwenden. Bei gefrorenen Tteok diese vorher auftauen lassen. 2. **Soße zubereiten:** In einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Agavendicksaft, Sesamöl und Erdnussbutter vermischen. Füge nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Soße cremiger zu machen. 3. **Gemüse anbraten:** In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Dann die Karottenstreifen hinzufügen und kurz mitbraten. 4. **Tteok und Brühe hinzufügen:** Die Tteok in die Pfanne geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. 5. **Soße hinzufügen:** Die vorbereitete Erdnusssoße in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tteok weich und die Soße dickflüssig ist. 6. **Servieren:** Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!